Амарант - растение с древней историей, запрещенное Петром I. Его хлеб был основной пищей русского человека и символом бессмертия у древних греков. Амарант обладает целебными свойствами и содержит много полезных веществ, таких как кальций, магний, фосфор, витамины С и РР. Мука амаранта не содержит глютена и может быть использована для создания продуктов для больных целиакией. Амарант использовался для вскармливания новорожденных детей, как источник силы и здоровья во время походов, а также для лечения королевской знати в древней Индии и Китае. В настоящее время амарант успешно применяется в качестве лечебного средства.